Жаркое по-молдавски

На 4 порции: 800 грамм свинины; 5-6 литров уковиц; 1 морковь; 8-10 яблок (или 3 айвы); две столовых ложки растительного масла; одна столовая ложка томатной пасты; 3 дольки чеснока; соль; лавровый лист; черный молотый перец; одна столовая ложка мелконарезанной зелени укропа.

Мясо нарезают поперек волокон по 2-3 куска на порцию и обжаривают вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками. Обжаренное мясо укладывают в горшочки, заливают бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавляют пассерованную томатную пасту, соль, лавровый лист, черный молотый перец и тушат на слабом огне до готовности. В конце тушения добавляют толченый чеснок.
Подают в горшочках. Сверху мясо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
К жаркому можно подадим печеные яблоки или айву.
Жаркое из баранины или курицы готовят так же.